Insalatina con melanzane, pomodorini secchi e ricotta mustia

19 Gennaio 2009 10.47

Ingredienti per 4 persone:

- insalata mista a piacimento (lattuga, radicchio, indivia, riccia, valeriana)
- 24 fette di melanzane sott´olio San Giuliano
- 40 pomodorini secchi sott´olio
- Scaglie di ricotta mustia (affumicata e salata) a piacimento

Procedimento

Mondare e lavare le insalate, sistemare le porzioni nei singoli piatti poggiare a caduta, ma ben sgocciolate dell´olio, le melanzane e i pomodorini secchi e poi con l´aiuto di un coltello o di un pelapatate creare delle scaglie di ricotta mustia e porle sopra l´insalata.

Potrete condire l´insalata usando lo stesso olio delle verdure. Sale e pepe a piacimento..

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Ricetta consigliata dal nostro chef Tommaso Perna