Millefoglie di Colomba Pasquale, ricotta fresca e aranzada

24 Marzo 2009 16.59

Ingredienti per 4 persone:

- una colomba Pasquale
- 500g di ricotta fresca
- una confezione di aranzada
- un vasetto di miele di cardo
- 100g di zucchero semolato
- zucchero a velo per spolverare

Procedimento

riscaldare il forno a 180° C. prendere la colomba e dalle quattro parti sporgenti ricavare dodici fettine di uguale misura circa 1 cm, metterle sulla teglia, coperta con un foglio di carta da forno, ed infornare fino a doratura da entrambe le parti, una volta raffreddate dovranno risultare biscottate.

In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero semolato fino a renderla cremosa, riempite un sacchetto da pasticceria e riponetela in frigorifero.

Tagliate finemente le aranzada e tenete da parte, stemperate quattro cucchiai di miele a fiamma dolce e tenete da parte. Al centro di quattro piatti piani versate una punta di ricotta, adagiatevi delicatamente la fetta di colomba e facendo attenzione della crema di ricotta e qualche pezzo di aranzada.

Fate un altro strato e coprite con l´ultima fetta sulla quale verserete un cucchiaio o due di miele tiepido, sporcando anche il piatto e una spolverata di zucchero a velo, se vi avanzano dei pezzetti di aranzada potete spargerli intorno alla millefoglie come guarnizione.

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Ricetta consigliata dal nostro chef Tommaso Perna