Maccarrones de busa con crema di asparagi e bottarga di tonno

Ingredienti per 4 persone:

- 2 pacchetti di Maccarrones de busa

- 2 vasetti di crema di asparagi

- 200g di bottarga di tonno

- Sale pepe q.b.

Procedimento

Cuocere in abbondante acqua leggermente salata la pasta seguendo le istruzioni. Nel frattempo privare la bottarga della pellicola che la ricopre, grattugiarne circa 50g e affettarne finemente altrettanti.

Scolare la pasta, conservando almeno un bicchiere di acqua di cottura. Nella stessa casseruola o pentola versare i due vasetti di crema di asparagi aggiungendo l´acqua di cottura fino a renderla un po´ più fluida,aggiungere la pasta e poca bottarga grattuggiata, irrorare con un filo di olio extravergine e servire calda.

Aggiungete a piacere la bottarga a fette e se gradito del prezzemolo tritato.

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Ricetta consigliata dal nostro chef Tommaso Perna