Amaretti

13 Dicembre 2005 14.14

Gli amaretti sono uno dei prodotti piu´ conosciuti della Sardegna.

Ingredienti

350 gr. di zucchero, 300 gr. di mandorle dolci, 100 gr. di mandorle amare, 3 albumi di uovo, zucchero a velo, farina per il contenitore, carta paglia.

Una volta pelate, le mandorle devono raffreddarsi. Usate un mortaio per tritarle insieme allo zucchero. Mettete nella teglia un foglio di carta paglia e spalmatelo di farina. Montate a neve le uova, quindi unitele al pesto di mandorle. Dopodichè, formate delle palline di pasta che porrete nella teglia. Spolverizzate le palline con dello zucchero a velo e lasciate riposare per un paio di ore. Quindi, cuocete gli amaretti a 120° per un´ora. Spolverizzateli di nuovo con dello zucchero a velo e fate raffreddare in un luogo asciutto.