Pasta con carciofi
Gio 1 Dicembre 2005
Ingredienti
500 gr. di pennette rigate, un bicchiere di olio d´oliva, 5 carciofi spinosi, un mazzetto di prezzemolo, mezzo spicchio d´aglio, una bustina di zafferano, formaggio pecorino sardo grattugiato.Mondare e tagliare a pezzetti i carciofi.
In un tegame con l´olio d´oliva, unire i carciofi, il prezzemolo tritato, l´aglio e sale q.b.
Rosolare fino a far quasi squagliare i carciofi. Aggiungere mezzo bicchiere d´acqua e, nel sughetto ottenuto, sciogliere lo zafferano.
In abbondante acqua bollente e salata q.b., cuocere le pennette.
Scolare e condire con la salsetta bollente.
Cospargere il pecorino grattugiato e servire caldo.