Catalogo

I Fiori - MONICA di Sardegna DOC 2017 (bottiglia 75 cl)


Codice

0543

Produttore

Azienda Agricola Pala di Mario Pala

Luogo di produzione

Serdiana (CA)

Offerta a tempo limitato
€ 12,70
€ 7,62
IVA compresa
Quantità

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Uve: Monica 100%.

Vigne e metodo di coltivazione: Località "Su staini saliu" (Serdiana), alberello tradizionale.

Terreni e Giacitura: Argilloso calcarei poveri di scheletro.

Vinificazione, Maturazione, Affinamento: Le uve previa pigiadiraspatura seguono una macerazione, con l´innesto di lieviti selezionati, a temperatura controllata di 20° C della durata di cinque giorni minimo. Dopo la svinatura la fermentazione prosegue, sempre a temperatura controllata in tini in acciaio inox.

Terminata la fermentazione, dopo leggere chiarifichi, l´affinamento prosegue per circa 6 mesi in vasche di cemento sotterranee e in bottiglia per 2/3 mesi.

Colore rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido.Profumo intenso e persistente con discreta concentrazione di note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia.

Sapore asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva.

Abbinamenti e modo di servizio: Antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche con salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura.

Contiene solfiti

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