Sud Ovest
Sud Ovest è un´azienda ittica con sede a Iglesias. Nasce nel 2018 ma raccoglie anni di esperienza nel settore della pesca di tonno nell´antica tonnara di Carloforte.
Non è affatto facile produrre la bottarga di tonno, ed è dai migliori maestri che i fondatori di Sud Ovest hanno imparato le tecniche che hanno poi applicato alla bottarga di muggine.