Dolci Sfizi di Nicolò Vellino
“Formatosi con grandi maestri, Nicolò Vellino vanta un´esperienza pluriennale. Ha dedicato anni di studi e ricerca alla conoscenza della materia prima, spinto dalla curiosità verso ogni reazione chimico-fisica, ed agli aspetti più tecnici di essa.”
La mission del Maestro Cioccolatiere Nicolò Vellino, è quella di portare nel cuore della Sardegna le sue esperienze maturate in tanti anni di lavoro in giro per l´Europa. L´obiettivo è quello di valorizzare il territorio e i suoi prodotti, partendo dal gelato premiato proprio nel 2020 con i 3 coni del gambero rosso. Vince una menzione speciale al concorso internazionale “Sherbeth” con il gelato al torrone di Tonara e molti altri riconoscimenti, non solo sull´artigianalità del gelato ma anche pasticceria secca e cioccolateria, in quanto Nicolò Vellino, ha maturato le sue conoscenze sul cioccolato in diversi anni di lavoro e studio in Svizzera che gli hanno permesso di diventare Maître Chocolatier.
La sua esperienza gli ha permesso di essere richiesto in tutto il mondo come consulente di gelateria, pasticceria e cioccolateria. Come spesso ci tiene a precisare, lui si ritiene al servizio della materia prima, solo con la conoscenza si può rispettare l´ingrediente ed esaltarlo al massimo.