Vini Sardi: Il Cannonau
Ven 21 Settembre 2007
Il Cannonau di Sardegna Doc è ottenuto con le uve del vitigno Cannonau. La sottodenominazione geografica "Oliena" o "Nepente di Oliena" è riservata al Cannonau di Sardegna quando le uve provengono dai vigneti ubicati nell´intero territorio comunale di Oliena e in parte in quello di Orgosolo (provincia di Nuoro); la sottodenominazione "Capo Ferrato" è riservata al vino proveniente dai vigneti situati nei comuni di Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu e Villasimius (provincia di Cagliari) e quella "Jerzu" è riservata al Cannonau prodotto nei comuni di Jerzu e Cardedu (provincia di Nuoro).
Il Cannonau è un vino da pasto dal colore rosso rubino più o meno intenso, tendente all´arancione con l´invecchiamento; odore gradevole, caratteristico; sapore secco, sapido.
La gradazione minima di questo vino è di 12,5°. L´affinamento obbligatorio è di sette mesi.
La "riserva" deve avere una gradazione di 13° e due anni di invecchiamento.
Il Cannonau si produce anche nel tipo "rosato": vino con le stesse caratteristiche del rosso ma dal colore rosa brillante. Con le uve rispondenti alle condizioni previste per la produzione della tipologia "riserva", usando nella preparazione soltanto l´aggiunta di alcol di origine viticola al mosto o al vino naturale di base, vengono prodotti anche i tipi: "liquoroso secco" con una gradazione minima di 18° e "liquoroso dolce naturale" con una gradazione minima di 16°.
Vini Sardi: radici profonde in una terra antica
Vini Sardi: il Bovale
Vini Sardi: il Vermentino
Vini sardi: il Carignano
Vini Sardi: La Malvasia
Il Cannonau è un vino da pasto dal colore rosso rubino più o meno intenso, tendente all´arancione con l´invecchiamento; odore gradevole, caratteristico; sapore secco, sapido.
La gradazione minima di questo vino è di 12,5°. L´affinamento obbligatorio è di sette mesi.
La "riserva" deve avere una gradazione di 13° e due anni di invecchiamento.
Il Cannonau si produce anche nel tipo "rosato": vino con le stesse caratteristiche del rosso ma dal colore rosa brillante. Con le uve rispondenti alle condizioni previste per la produzione della tipologia "riserva", usando nella preparazione soltanto l´aggiunta di alcol di origine viticola al mosto o al vino naturale di base, vengono prodotti anche i tipi: "liquoroso secco" con una gradazione minima di 18° e "liquoroso dolce naturale" con una gradazione minima di 16°.
Denominazione di origine controllata (Doc)
E´ un riconoscimento di qualità attribuito a vini prodotti in zone limitate (di solito di piccole/medie dimensioni), recanti il loro nome geografico. Di norma il nome del vitigno segue quello della Doc e la disciplina di produzione è rigida. Tali vini sono ammessi al consumo solo dopo accurate analisi chimiche e sensoriali.(Legge 164/92)Approfondimenti:
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