Mesa
La Cantina MESA di Gavino Sanna, ilpubblicitario italiano più famoso e premiato, nasce nel 2004 dalla volontà di creare qualcosa di straordinario eunico come la sua terra. Laproprietà si trova a sant’anna arresi,nelle valli di Porto Pino, e si estende su circa 70 ettari, nel cuore del sulcis iglesiente, in una valle ridossata dal maestrale e circondatadal mare. I vigneti sono a spalliera, prevalentemente a cordone speronato e unapercentuale ad alberello su piede franco, a seconda delle diverse condizioni edesposizioni del terreno.
L'azienda, che dal 2008 si avvale dell’opera dell’enologotrentino Stefano Cova, coltiva principalmente vitigni autoctoni -Carignano,Vermentino e Cannonau- e le produzioni sono mantenute molto basse, con unamedia di 70 quintali per ettaro, per una produzione annua di circa 700.000bottiglie. La nuova cantina si presenta come una strutturaultramoderna, articolata su tre livelli, dove uva e vino sono trattati con ogniriguardo. Bandite le pompe, si adotta il principio della "cadutanaturale": le uve sono conferite nella parte superiore dello stabilimento,dove vengono diraspate e sottoposte a pigiatura soffice. Il mosto scende quindinei vinificatori situati al piano inferiore, per essere sottoposto alle variefasi di lavorazione.
Ultima stazione, la cantina d'invecchiamento, parecchimetri al di sotto del livello del terreno, che ospita le barriques e i tonneauxdi rovere francese, le vasche in cemento e iserbatoi d'acciaio in cui i vini subiranno gli ultimi processi di affinamento.
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