Insalatina con melanzane, pomodorini secchi e ricotta mustia
Gio 2 Febbraio 2017
Ingredienti per 4 persone:
- insalata mista a piacimento (lattuga, radicchio, indivia, riccia, valeriana)
- 24 fette di melanzane sott´olio San Giuliano
- 40 pomodorini secchi sott´olio
- Scaglie di ricotta mustia (affumicata e salata) a piacimento
Procedimento: Mondare e lavare le insalate, sistemare le porzioni nei singoli piatti poggiare a caduta, ma ben sgocciolate dell´olio, le melanzane e i pomodorini secchi e poi con l´aiuto di un coltello o di un pelapatate creare delle scaglie di ricotta mustia e porle sopra l´insalata.
Potrete condire l´insalata usando lo stesso olio delle verdure. Sale e pepe a piacimento.
Ricetta consigliata dal nostro chef Tommaso Perna