Risotto molas con zafferano
Ven 3 Febbraio 2017
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di Riso Molas
- 80g scalogno tritato
- Zafferano a piacimento
- 1 cipolla media2 carote medie
- 1 costa di sedano
- 2 l acqua fredda
- Sale e pepe Olio extravergine d´oliva
Procedimento: preparare con l´acqua, la cipolla, le carote ed il sedano un brodo vegetale, una volta insaporito filtrare e tenerlo bollente. In una casseruola capiente versare tre cucchiai di olio extravergine d´oliva e lo scalogno tritato finemente, fare appassire e aggiungere il riso e far tostare.
Aggiungere brodo bollente fino a cottura ( 14-15 minuti circa).
Aggiungete i pistilli e la polvere di zafferano a 5 minuti dalla fine della cottura. Mantecate con olio extra vergine . Servire caldo. Ricetta consigliata dal nostro chef Tommaso Perna