Spaghetti con crema di ricci profumati al limone
Gio 4 Maggio 2017
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di spaghetti
- 2 – 3 vasetti di crema di ricci e bottarga
- 1 limone non trattato
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Cuocere la pasta in abbondante acqua salate e tenerla al dente, scolarla, mantenendo un paio di mestoli di acqua di cottura, riporla nella pentola e mantecarla con la crema di ricci di mare un filo d´olio extravergine e una grattata di scorza di limone, aggiungendo acqua di cottura se necessario per non far si che la crema si addensi troppo.Aggiungere una macinata di pepe se gradito e il prezzemolo tritato finemente.
Ricetta consigliata dal nostro chef Tommaso Perna