Tiramisù con papassinos Nieddos e Grappa di Turriga
Mer 19 Aprile 2017
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di mascarpone
- 3 uova medie
- 80 g di zucchero semolato
- 2 pacchetti di papassinos nieddos
- 200 ml caffè espresso
- 100 ml grappa di Turriga
- Cacao amaro
- 4 bicchieri capienti
Procedimento
In un contenitore capiente sbattere il tuorlo delle uova con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungere il mascarpone poco alla volta e quatto cucchiai di grappa mescolate fino a quando la crema non raggiunga uno stadio denso e quasi compatto, ponetela in frigo. Non esagerate poiché c´è la possibilità il composto si separi.Montare l´albume a neve ferma e amalgamarne la metà circa con la crema di mascarpone e riportarla in frigo. Prendete i bicchieri, riempite un sacchetto da pasticceria con la crema di mascarpone, prendete il caffè e i biscotti in modo da avere tutto a portata di mano.
Formate uno strato di crema sul fondo del bicchiere, appoggiateci il o i biscotti a seconda della dimensione del bicchiere e versate un cucchiaio di caffè. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti e spolverizzate con il cacao.
Ricetta consigliata dal nostro chef Tommaso Perna