Maccarrones de busa con crema di asparagi e bottarga di tonno
Ven 24 Aprile 2009
Ingredienti per 4 persone:
- 2 pacchetti di Maccarrones de busa
- 2 vasetti di crema di asparagi
- 200 gr. di bottarga di tonno
- Sale pepe q.b.
Procedimento: cuocere in abbondante acqua leggermente salata la pasta seguendo le istruzioni. Nel frattempo privare la bottarga della pellicola che la ricopre, grattugiarne circa 50g e affettarne finemente altrettanti.
Scolare la pasta, conservando almeno un bicchiere di acqua di cottura. Nella stessa casseruola o pentola versare i due vasetti di crema di asparagi aggiungendo l´acqua di cottura fino a renderla un po´ più fluida,aggiungere la pasta e poca bottarga grattugiata, irrorare con un filo di olio extravergine e servire calda.
Aggiungete a piacere la bottarga a fette e se gradito del prezzemolo tritato.
Ricetta consigliata dal nostro chef Tommaso Perna