Insalata di ravioli ripieni di ricotta, pomodori ciliegia e basilico
Ven 22 Maggio 2009
Ingredienti per 4 persone:
- 1 o 2 pacchi di ravioli di ricotta
- 1 kg circa di pomodori ciliegia maturi
- basilico fresco
- olio extravergine d´oliva
- sale e pepe quanto basta
Procedimento
Cuocete i ravioli in abbondante acqua calda salata. Scolateli e raffreddateli in acqua ghiacciata, scolateli bene nuovamente e stendeteli in un contenitore e irrorateli con dell´olio extravergine d´oliva, per evitare che non si attacchino e teneteli da parte.Lavate e tagliate in quarti o a metà, in base alla grandezza, i pomodorini e condire con olio extra vergine, sale, basilico tritato e se si desidera pepe nero di mulinello o peperoncino. Mescolate i ravioli, tagliati a metà, con i pomodorini e lasciate marinare almeno quindici o 20 minuti prima di servire.
Ricetta consigliata dal nostro chef Tommaso Perna