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Informazioni e curiosità sui prodotti tipici e tradizioni della Sardegna che Kara Sardegna ha raccolto per te.

Sono state trovate 155 pagine in archivio.

Fregola sarda con bottarga di muggine e crema di porri mantecato all´extravergine di oliva

Ven 13 Gennaio 2017

Fregola sarda con bottarga di muggine e crema di porri mantecato all´extravergine di oliva San Giuliano.Ingredienti (per 4 persone): 400 g di fregola sarda 2l circa di buon brodo vegetale 50g di cipolla o scalogno 150 g di porri puliti e mondati 100 g di patate pulite e mondate 150/200 g di bottarga di muggine Olio extravergine di oliva San Giuliano Sale e pepe di mulinello q.b.Procedimento: Lavate e mondate la patata, la cipolla e il porro. Mettete la cipolla tritata grossolanamente e la...

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Anguille e fregola

Gio 12 Gennaio 2017

Ingredienti: Un kg. di anguille, 100 gr. di fregola, un mazzetto di prezzemolo, mezzo spicchio d´aglio, un pizzico di zafferano, un bicchiere di olio d´oliva, 2 pomodori secchi.Versare l´olio in un tegame e rosolare, a fuoco lento. l´aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungere i pomodori secchi ridotti a crema, sei mestoli di acqua tiepida, salare e far bollire.Pulire e tagliare a tranci le anguille, farle cuocere nel brodetto bollente. Ultimata la cottura delle anguille, prelevare alcuni mestoli...

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Pane guttiau

Ven 30 Dicembre 2016

Gli Italiani fanno grande uso quotidiano di pane. Puoi trovare diversi tipi e diverse forme di pane a seconda della regione e a seconda del cibo da abbinare.In Sardegna, il piu´ popolare è il pane carasau, o carta da musica,finissimo e croccante che si rassomiglia a un antico manoscritto musicale (da qui il nome ). I Sardi usano il pane carasau in molte ricette. Eccone una veloce e gustosa da preparare a casa. Ingredienti: 4 sfoglie di pane carasau , pecorino sardo stagionato, sale grosso, olio...

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Pane Frattau

Mer 21 Dicembre 2016

Far bollire un po´ di acqua con sale, immergere per qualche secondo due o tre pezzi di pane carasatu, dopo averli scolati bene, disporli su un piatto piano e quindi condirli con sugo di pomodoro (possibilmente caldo) e formaggio grattugiato (possibilmente pecorino) continuare lo stesso procedimento con altri strati di pane.A piacere si può aggiungere un uovo in camicia preparato al momento, depositandolo al centro del piatto sopra gli strati di pane, sugo e formaggio. Per ottenere l´uovo in camicia,...

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Riso alla Bottarga

Mer 30 Novembre 2016

Ingredienti: 300 gr. di riso, bottarga grattugiata fresca, aglio, prezzemolo, olio extra-vergine di oliva, vino bianco, brodo di pesce.Soffriggete uno spicchio di aglio e del prezzemolo in olio abbondante; aggiungete immediatamente un bicchiere di vino bianco, come per esempio la gustosissima Vernaccia, e fate evaporare a fuoco vivo. Terminate la cottura aggiungendo il brodo di pesce. Condite il riso con della bottarga grattugata, mescolando delicatamente; adornate il piatto con delle fettine sottili...

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