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Risotto molas con zafferano

Ven 3 Febbraio 2017

Ingredienti per 4 persone: 400g di Riso Molas 80g scalogno tritato Zafferano a piacimento 1 cipolla media2 carote medie 1 costa di sedano 2 l acqua fredda Sale e pepe Olio extravergine d´olivaProcedimento: preparare con l´acqua, la cipolla, le carote ed il sedano un brodo vegetale, una volta insaporito filtrare e tenerlo bollente. In una casseruola capiente versare tre cucchiai di olio extravergine d´oliva e lo scalogno tritato finemente, fare appassire e aggiungere il riso e far tostare. Aggiungere...

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Insalatina con melanzane, pomodorini secchi e ricotta mustia

Gio 2 Febbraio 2017

Ingredienti per 4 persone:- insalata mista a piacimento (lattuga, radicchio, indivia, riccia, valeriana)- 24 fette di melanzane sott´olio San Giuliano- 40 pomodorini secchi sott´olio - Scaglie di ricotta mustia (affumicata e salata) a piacimentoProcedimento: Mondare e lavare le insalate, sistemare le porzioni nei singoli piatti poggiare a caduta, ma ben sgocciolate dell´olio, le melanzane e i pomodorini secchi e poi con l´aiuto di un coltello o di un pelapatate creare delle scaglie di ricotta mustia...

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Bruschette miste di Pane Pistoccu

Gio 2 Febbraio 2017

Ingredienti per 4 – 6 persone: - 3 pacchi di Pane Pistoccu - 1 vasetto di Acciughe Sarde ( da condire appena con del succo di limone) - 1 vasetto di Crema di Asparagi - 1 vasetto di Crema di Carciofi - 1 vasetto di Peperoncini Ripieni (da tagliare in spicchi o fettine) - 1 vasetto di crema di Formaggio PiccanteProcedimento: spezzare il pane a tocchetti non troppo piccoli, tipo tartina e condirli a piacere con gli ingredienti sopraelencati.Ricetta consigliata dal nostro chef Tommaso Perna

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Insalata con Ventresca dì tonno, Favette e Olio al limone

Lun 30 Gennaio 2017

Ingredienti per 4 persone: 3 vasetti di Ventresca di tonno 2 vasetti di Favette sott´olio Insalata mista ( lattuga, radicchio,valeriana, indivia belga, rucola) 1 bottiglietta di Olio al Limone- Sale e pepe q.b.Procedimento: scolare delicatamente la ventresca di tonno e le favette. Lavare e mondare e asciugare le insalate e disporle in quattro piatti di portata a piacere, disporre la ventresca e le favette in modo ordinato. Preparare un condimento con l´olio al limone, sale e pepe ed irrorare l´insalata...

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Millefoglie di Colomba Pasquale, ricotta fresca e aranzada

Mar 24 Gennaio 2017

Ingredienti per 4 persone: una colomba Pasquale 500g di ricotta fresca una confezione di aranzada un vasetto di miele di cardo 100g di zucchero semolato zucchero a velo per spolverareProcedimento: riscaldare il forno a 180° C. prendere la colomba e dalle quattro parti sporgenti ricavare dodici fettine di uguale misura circa 1 cm, metterle sulla teglia, coperta con un foglio di carta da forno, ed infornare fino a doratura da entrambe le parti, una volta raffreddate dovranno risultare biscottate...

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