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12 BOTTIGLIE di Invidia - Vermentino di Gallura DOCG

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B333

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TENORE ALCOLICO*: 13°

CATEGORIA: Vermentino

CLASSIFICAZIONE: vermentino di Gallura a denominazione di origine controllata e garantita.

UVAGGIO: vermentino in purezza.ZONA DI PRODUZIONE: località San Michele in agro di Berchidda

VIGNETI: 10 ettari - allevamento a guyot - sesto d´impianto: 2,5 m. x 1,00 m. - impianto a goccia per irrigazione di soccorso.

CLIMA: tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche.

SUOLO: sabbione da granito in disfacimento.

VENDEMMIA: tradizionale, manuele per salvaguardare integrità acini.

VINIFICAZIONE: criomacerazione degli acidi diraspati per 12/24 h. pressatura soffice e successiva chiarifica statica del mosto fiore. Fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 C°) per 10/15 giorni, affinamento sui lieviti per 7/8 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 2 mesi.

CARATTERISTICHE: colore giallo paglierino con toni verdognoli. Un delicato profumo di fiori d´arancio e di macchia mediteranea, note fruttate di ananas e pompelmo. Delicato, di buona struttura, dove una leggera morbidezza abbianta a intense sensazioni minerali, frutto della sua sapidità e freschezza, lo rendono equilibrato ed elegante. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità.

ABBINAMENTO: indicato come aperitivo, ottimo con i crostacei, molluschi e frutti di mare, formaggi di media stagionatura e pecorino dolce, salumi dal gusto pieno ma delicato. Temperatura di servizio 8-10 C°.

Contiene solfiti


* potrebbe variare leggermente a seconda del lotto di produzione

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