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12 BOTTIGLIE di Sinfonia - Vermentino di Gallura DOCG

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B334

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TENORE ALCOLICO*: 12,5 °

CATEGORIA: Vermentino

CLASSIFICAZIONE: vermentino di Gallura a denominazione di origine controllata e garantita.

UVAGGIO: vermentino in purezza.

ZONA DI PRODUZIONE: località San Michele in agro di Berchidda

VIGNETI: 10 ettari - allevamento a guyot - sesto d´impianto: 2,5 m. x 1,00 m. - impianto a goccia per irrigazione di soccorso.

CLIMA: tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche.

SUOLO: sabbione da granito in disfacimento.

VENDEMMIA: tradizionale, manuale per salvaguardare integrità acini.

VINIFICAZIONE: breve macerazione a freddo (6-8 C°) degli acidi diraspati, pressatura soffice successiva e chiarifica del mosto, fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 C°) per 10/15 giorni, affinamento dei lieviti per 5/6 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 1 mese.

CARATTERISTICHE: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori gialli, ginestra e di note fruttate di mela. Caldo, di buona struttura, dove una piacevole morbidezza abbinata a note minerali, sapidità e freschezza, gli donano una particolare personalità. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità.

ABBINAMENTO: indicato come aperitivo, in perfetta sintonia con primi a base di crostacei e verdure, con molluschi, frutti di mare e crostacei, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.Temperatura di servizio 8-10 C°.

Contiene solfiti

* potrebbe variare leggermente a seconda del lotto di produzione

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