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12 BOTTIGLIE di Prendas - Vermentino di Sardegna DOC

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TENORE ALCOLICO*: 13°

PREMI: 5 STAR WINES THE BOOK - vinitaly 2021 - annata 2019 (punteggio 90)

CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore: giallo paglierino tenue, con leggeri riflessi verdognoli. Profumo: floreale intenso, fresco e fruttato. Sapore: intenso e persistente, acidulo, con delicata e caratteristica vena amarognola sul finale.

UVAGGI: 100%Vermentino.

ZONA DI PRODUZIONE: Territorio circostante la Cantina, caratterizzato da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media, clima sub-arido.

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: Dopo un´attenta scelta delle parcelle più vocate, le uve subiscono una diraspapigiatura seguita da una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene chiarificato per decantazione statica a freddo e la frazione pulita è inoculata con lieviti selezionati. La fermentazione è condotta a temperature di 14-16°C per quattordici giorni circa. Finita la fermentazione il vino resta a contatto con le proprie fecce nobili per circa 45 giorni e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia per conservare intatte le sue caratteristiche di freschezza.

INVECCHIAMENTO: In condizioni ideali di conservazione, sopporta un ulteriore periodo di affinamento di circa 2 anni a partire dalla data di imbottigliamento.

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: In locali freschi, asciutti e al riparo dalla luce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C.

ACCOSTAMENTI AL CIBO: Antipasti di mare, grigliate ed umidi di pesce.

Contiene Solfiti

* potrebbe variare leggermente a seconda del lotto di produzione

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