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Kara Sardegna

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Agnello allo zafferano

Lun 5 Dicembre 2005

Ecco un semplice e veloce piatto tipico dell´isola che potrete gustare con i vostri amici.Ingredienti per 4 persone1 kg di agnello a pezzi, olio extra-vergine di olio di oliva , prezzemolo, uno spicchio di aglio, 250 g di pomodori pelati, un pizzico di zafferano, brodo di agnello, sale, pepe.Tritate il prezzemolo e l´aglio e soffriggeteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Rosolate l´agnello, salate e pepate, aggiungete i pomodori pelati a pezzi; fate bollire a fuoco medio per circa 30 minuti...

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Pistoccheddu

Lun 5 Dicembre 2005

Ingredienti 500 g farina bianca, 325 g zucchero semolato, 80 g strutto, 4 uova, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 limone, 1 bustina lievito in polvere, confettini colorati, burro, sale.Impastate la farina, le uova, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone. Lavorate la pasta per circa 10 minuti; poi stendetela e usate dei taglierini per dare la forma desiderata ai biscotti. Cuoceteli a 180°, lasciando fra uno e l´altro dello spazio perchè non si attacchino. Dopo circa 30 minuti,...

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Spaghetti con aglio, olio e acciughe

Lun 5 Dicembre 2005

Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti, 4 cucchiai di olio di oliva, 4 spicchi di aglio, 2 acciughe sotto sale, 1 peperoncino rosso, prezzemolo, sale e pepe.Mettete a cuocere gli spaghetti. Nel frattempo, rosolate l´aglio e il peperoncino in olio di oliva; dopodichè eliminateli. Aggiungete nell´olio le acciughe che avrete schiacciato. Poi scolate la pasta e versatela nella salsa. Rifinite il piatto con del prezzemolo tritato.

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Zippule

Gio 1 Dicembre 2005

Questa ricetta rispecchia tutta la genuinità della tradizione gastronomica sarda.Ingredienti 1 kg di farina, 30 gr di lievito, 200 gr di formaggio fresco , 2 arance, 1 patata, 1 gr di zafferano , 1 bicchiere di vino bianco, 2 bicchierini di acquavite , 4 uova, sale, olio, strutto, zucchero.Preparate la farina e il lievito; grattugiate il formaggio fresco e la scorza delle arance; lessate la patata, sbucciatela e schiacciatela con la forchetta; mettete il succo di arancia in un bicchiere; sciogliete...

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Pasta con carciofi

Gio 1 Dicembre 2005

Ingredienti 500 gr. di pennette rigate, un bicchiere di olio d´oliva, 5 carciofi spinosi, un mazzetto di prezzemolo, mezzo spicchio d´aglio, una bustina di zafferano, formaggio pecorino sardo grattugiato. Mondare e tagliare a pezzetti i carciofi. In un tegame con l´olio d´oliva, unire i carciofi, il prezzemolo tritato, l´aglio e sale q.b.Rosolare fino a far quasi squagliare i carciofi. Aggiungere mezzo bicchiere d´acqua e, nel sughetto ottenuto, sciogliere lo zafferano. In abbondante acqua bollente...

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