Un olio che rispetta i tempi della natura.

Rusignolu prende il nome dal termine sardo per "usignolo": un canto discreto ma inconfondibile che attraversa le campagne della Sardegna.

Prodotto a Nurachi, Rusignolu è l'espressione pura della Semidana, varietà autoctona emblematica del territorio Oristanese. Qui la pianta è al centro di tutto: coltivata secondo i principi di un olivicoltura naturale, in totale assenza di pesticidi o concimi di sintesi, rispettandone la fisiologia, i ritmi e i cicli vitali.

Una raccolta artigianale e una frangitura d'avanguardia: la cura di ogni singolo dettaglio garantisce un valore organolettico straordinario.

Raccolta: le olive vengono colte a mano e con agevolatori meccanici appena svanisce la rugiada del mattino e deposte con delicatezza in piccole cassette.

Molitura: entro 6 ore. Frante a temperatura controllata tramite impianto Mori-Tem di ultimissima generazione, le olive mantengono intatti polifenoli, antiossidanti e sviluppano al completo il bouquet aromatico.

Conservazione sotto azoto: il prodotto viene sigillato in assenza di ossigeno per proteggerne la freschezza e la vitalità nel tempo fino a imbottigliamento.

Riconoscimenti e Certificazioni: la qualità superiore e l'approccio etico di Rusignolu sono attestati dai più importanti organi di valutazione agroalimentare e di design:

• Eccellenza Organolettica & Stampa di Settore Concorso Nazionale Olio Montiferru: insignito della Gran Menzione per l'armonia, la pulizia gusto-olfattiva e l'alta valorizzazione della cultivar Semidana;
• Riviste e Guide di Settore: recensito da testate specializzate come Teatro Naturale e Gnamit Food tra le migliori espressioni dell'olivicoltura sarda d'autore.;
• Design Sistemico e Sostenibilità ADI Design Index 2026: selezionato dall'Associazione per il Disegno Industriale per l'eccellenza e il design sostenibile del progetto aziendale;
• Candidato Compasso d'Oro & Premio Impresa Ambiente: inserito tra i progetti pionieri nell'ambito dell'economia circolare e dell'ecodesign agroalimentare;
• Industrial Future Awards: riconosciuto tra le prime 20 realtà nazionali per l'innovazione sostenibile applicata all'agricoltura;
• ICESP BANCA DATI ITALIANA ECONOMIA CIRCOLARE.

Profilo Organolettico e Note di Degustazione:

• Varietà: 100% Semidana (Cultivar Autoctona Sarda del Campidano di Oristano);
• Aspetto: verde brillante con caldi riflessi dorati, limpido;
• Note olfattive: fruttato fresco ed erbaceo, con spiccate note di cardo selvatico, erba tagliata, carciofo e mandorla fresca;
• Gusto: avvolgente e di grande eleganza; note di amaro e piccante perfettamente bilanciate che lasciano un finale pulito, aromatico e persistente.

Consigli e abbinamenti culinari: grazie alla sua struttura bilanciata e armonica, Rusignolu valorizza ogni piatto senza mai sovrastarlo:

• a crudo: sublima una semplice fetta di Pane Carasau, insalate di mare, carpacci di carne o di pesce, e caprese con mozzarella di bufala;
• primi e secondi piatti: perfetto per condire risotti di verdure, vellutate di legumi, piatti a base di asparagi selvatici e carni bianche alla griglia.