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Il suo nome viene dal territorio dove scorre il fiume Silis, fra le colline di Sennori ornate di ulivi secolari. È leggero e intenso, ricco di intensi profumi di frutta e verdure, mandorle e cardo. DOP per vocazione, da un territorio votato alla coltura dell´olivo.
Colore dell´olio: verde intenso
Profumo dell´olio: di olive fresche
Sapore dell´olio: fruttato medio
Gusto: fresco, mediamente piccante e amaro, con retrogusto che ricorda il carciofo
Potrebbe contenere allergeni
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