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Spesso venduti insieme
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Gradazione Alcolica: 13°
Premi: 5 STAR WINES THE BOOK - Vinitaly 2025 - annata 2023 (punteggio 92)
Centogemme prende il suo nome dal fatto che quando Giampaolo Parpinello iniziò a sperimentare con questa cultivar, partì proprio da cento barbatelle di questo vitigno.
Centogemme nasce da vigneti posti tra Alghero e Sassari, su terreni di natura sabbiosa. Le uve sono raccolte a perfetta maturazione, selezionate e colte rigorosamente a mano e rapidamente trasportate in cantina. Qui sono sottoposte a vinificazione in bianco, con macerazione a freddo delle bucce nel mosto e successiva fermentazione alcolica, a temperatura controllata, per quindici giorni in contenitori in acciaio inox.
Una volta completata la fermentazione alcolica, Centogemme matura in acciaio ancora per qualche mese, a contatto con le proprie fecce nobili, prima dell´affinamento finale in vetro: una bottiglia borgognona satinata, di grande eleganza.
Centogemme riluce nel calice giallo paglierino tenue, luminoso e vivace.
Caratteristiche: al naso regala sensazioni fresche di fiori bianchi come caprifoglio e lantania, note fruttate di agrumi - kumcat - mela croccante e susina, sensazioni verdi di maggiorana e ricordi minerali.In bocca Centogemme entra fresco e sapido, un sorso scorrevole e di buona struttura che lascia aromi fini e persistenti nel palato.
Centogemme è un bianco che ben si presa come aperitivo, e che a tavola accompagna piacevolmente antipasti delicati e sfiziosi, anche della cucina orientale, come gli involtini primavera, primi piatti come il risotto ai frutti di mare, secondi di pesce come filetto di dentice in crosta su salsa e aroma di fiori, e formaggi a pasta molle come il brie.
Contiene solfiti
5 STAR WINES THE BOOK - Vinitaly
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