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Il riso Artemide è un riso nero nero aromatico che nasce dall’incrocio convenzionale tra il Venere, il primo e più famoso riso nero italiano e la varietà di riso aromatico bianco Apollo. In Cina il riso nero per la sua difficile coltivazione era riservato, sino all'Ottocento, alle tavole dell'imperatore e della sua corte.
L'Artemide è un riso dal chicco lungo e profumato, con un aroma che ricorda il pane appena sfornato, tipico dei risi orientali. Il colore del chicco è ebano, la pigmentazione scura è data dalla presenza di metaboliti antiossidanti.
E’ perfetto per la preparazione di insalate di riso ma è anche l'ideale per preparare un ottimo poke a base di verdure, carne e pesce. La cottura che ne esalta meglio l'aroma è la bollitura in una pentola dal fondo spesso. Dopo aver sciacquato il riso in acqua fredda per un paio di minuti, si fa bollire una quantità di acqua pari al doppio del peso del riso, quindi dopo 35/40 minuti si scola e si salta in padella con i tuoi contorni preferiti!
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