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L´olio Extravergine d´oliva Corax Biologico Fruttato è prodotto nel rispetto dell´ambiente circostante, mediante l´utilizzo di metodi naturali sotto l´accurato controllo dell´ente di certificazione VALORITALIA.
Ottenuto dalla spremitura delle due principali varietà di olive sarde quali, la bosana e la semidana, appartiene alla categoria dei fruttati medi con sentori erbacei e note di pomodoro. Cultivar: Bosana e Semidana
Collocazione geografica oliveto: Alghero
Periodo di raccolta: Novembre Lavorazione: Raccolta olive con metodo meccanica direttamente dall´albero, trasporto in frantoio aziendale alla rinfusa, molitura a ciclo continuo due fasi entro le 24 ore, estrazione a freddo con frangitura a martelli
Conservazione: Decantazione naturale in cisterna di acciaio con utilizzo di azoto gas alimentare inerte
CARATTERISTICHE DELL´OLIO:
- Acidità: 0.2 - 0.4
- Polifenoli: 400/600
- Aspetto visivo: Leggermente velato, colore giallo dorato tendente al verde
- Aroma: Sentori erbacei con note di pomodoro
- Gusto: Amaro e piccante armonico, con note di carciofo
Abbinamenti consigliati: Ideale per condire pietanze di pesce crudo o cotto al forno, carni rosse arrosto
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