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Perlia è prodotto da uve Nuragus, un antico vitigno a bacca bianca autoctono del sud della Sardegna. Coltivato qui da secoli, rappresenta un tributo al profondo patrimonio agricolo dell'isola. Perlia ne cattura il carattere fresco, puro e profondamente legato al territorio.
Uve: Nuragus 100%.
Zona di produzione: Sud Sardegna
Vigna: “Su Stani Saliu” (Serdiana)
Età della Vigna: 45 anni
Metodo di allevamento: Guyot
Terreni: sabbiosi, argillosi, calcarei con tratti marnosi
Vinificazione, maturazione, affinamento: vendemmiato alle primissime ore del mattino per salvaguardare freschezza il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice delle uve, la fermentazione avviene a bassissima temperatura con lieviti selezionati in tini di legno di grandi dimensioni. L'affinamento proseguito in una botte di rovere francese da mille litri con i lieviti nobili e continui battonnage prima e successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi.
Degustazione: colore paglierino tenue con unghia verdognola. Profumo intenso e salmastro che lascia spazio a profumi floreali e di macchia mediterranea e di frutta bianca. Piacevole corrispondenza gusto-olfattiva, equilibrato, lunga persistenza.
Abbinamento e servizio: piatti marinari in genere, conchiliacei e crostacei; pesci dalla carne delicata anche conditi con salse leggere, minestre asciutte e in brodo dai condimenti non eccessivamente saporosi. Servire a 12° stappando la bottiglia al momento della mescita.
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