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Uve: Monica 100%
Gli ultimi studi sull´origine del vitigno ad opera dell'Istituto Agris e con la collaborazione dell'Università di Milano hanno confermato l'origine Sarda del vitigno Monica.
Tipologia: vino rosso
Vigna: ‘Benatzu Coloru´ (Serdiana)
Età della vigna: 30 anni
Suolo: calcareo
Denominazione: Monica di Sardegna D.O.C.
Temperatura di Servizio: servire a 16-18° C
Note di cantina: le uve diraspate proseguono la macerazione in vasche di acciaio inox, a una temperatura controllata di 21º per 40 giorni, con alcune follature, la cui frequenza dipende dall'annata. Dopo la fermentazione alcolica, la malolattica. L'affinamento prosegue in vasca, dove il vino riposa per 3 mesi.
Note di degustazione: note vibranti di liquirizia e frutta rossa al naso. Secco e morbido al palato con un perfetto equilibrio persistenza. Delizioso con piatti a base di agnello, maiale e formaggi a media stagionatura.
Abbinamenti: antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche con salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura.
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