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CLASSIFICAZIONE: Olio extravergine d'oliva, da agricoltura biologica.
VARIETÀ: bosana 100%
ORIGINE: Italiana
LUOGO DI PRODUZIONE: Provincia di Sassari - Nord ovest Sardegna
SUOLO E ALTITUDINE: Sabbioso in parte calcareo. Giacitura collinare media - 100M slm
CLIMA: Mediterraneo
TIPOLOGIA IMPIANTO: impianto specializzato
ALLEVAMENTO: allevamento vaso aperto, sesto 7x7
ETÀ MEDIA ULIVI: oltre due secoli
EPOCA E MODALITÀ DI RACCOLTA: dalla seconda decade di ottobre alla terza decade di novembre. Raccolta con mezzi meccanici direttamente dalla pianta.
PROCESSO DI TRASFORMAZIONE: frangitura entro 12h dalla raccolta. Sistema di estrazione a ciclo continuo 2 FASI e mezzo a freddo.
CARATTERISTICHE: olio monovarietale da olive bosana, prodotto dalla seconda decade di ottobre alla terza decade di novembre.
- ALL'OCCHIO: colore verde smeraldo;
- ALL'OLFATTO: dominano le note erbacee;
- AL PALATO: il gusto è piccante e amaro, deciso e persistente, con sentori di carciofo e cardo.
Quest' olio è ottenuto da olive della varietà &lquote;BOSANA&rquote; in regime di agricoltura biologica, da piante secolari situate su terreni calcarei, in zona collinare particolarmente ventilata, a poca distanza dal mare. L'esposizione ai venti marini conferisce al nostro olio sentori unici, arricchendolo di sapidità.
CERTIFICAZIONI: Biologico
ABBINAMENTI: insalate, antipasti di mare, crostacei umidi di pesce e carni pregiate.
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