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Spesso venduti insieme
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La bottarga di tonno si ottiene salando ed essiccando le uova di tonno.
Per conformità e per struttura (rispetto alle uova di Muggine contengono più sangue) le uova di tonno hanno bisogno di trattamenti più particolari, la stagionatura richiede dei tempi abbastanza lunghi (3-4 mesi).
Si utilizzano principalmente uova di tonni pescati nel Mediterraneo (Pinna Gialla), perchè la pastura particolare di questo mare dà un sapore caratteristico alle uova rendendole superiori alle uova pescate negli oceani.
La bottarga di tonno viene confezionata in sottovuoto e si differenzia da quella di muggine oltre che per la grandezza ed il colore, anche per il sapore sicuramente più forte ed aggressivo.
Ingredienti: Uova di TONNO, sale
Zone di Pesca:
- Atlantico centro occidentale
- Atlantico centro orientale
- Atlantico sud occidentale
- Mar Egeo
Potrebbe contenere allergeni
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